スパイス&ハーブ検定
すぱいす＆はーぶけんてい
2009年に始まったスパイス＆ハーブに関する知識をはかる試験です。
スパイス・ハーブの使い方やエピソード、基礎知識、豆知識など幅広く扱っています。
- 試験区分
- 民間資格
- 主催団体
- 公益財団法人 山崎香辛料振興財団
- 受験資格
- 特になし
・ただし1級のみ、2級合格者が対象 - 合格率
- 非公開
- 出題内容・形式
- ＜出題数／出題形式／試験時間＞
【3級】50問／マークシート形式（択一）／50分
【2級】50問／マークシート形式（択一）／60分
【1級】60問／マークシート形式（択一・複数選択完全一致）、単語記述式／90分
＜出題内容＞
【3級】
・[歴史]世界における歴史
（古代における利用、中世の大航海時代とスパイス、東南アジアにおけるスパイス戦争）
・日本における歴史
（古来の食文化とスパイス&ハーブ、外来スパイスの登場、カレー料理の浸透）
・[基礎知識]定義、分類、保存法
・[料理]料理における働き、使うタイミングと使用量、
各国での料理・飲み物への利用（代表的なメニュー）
暮らしヘルス&ビューティーへの利用、ハウスキーピングへの利用、
代表的なスパイス&ハーブクラフト
・[単品知識]
（25種）別名、科名、原産地、用途、エピソード、豆知識、使い方のコツなど
※25種・・・
オレガノ、ガーリック、クミン、クローブ、こしょう、コリアンダー、サフラン、山椒、シナモン、しょうが、
セージ、ターメリック、タイム、唐辛子、ナツメッグ（メース含む）、バジル、パセリ、マスタード、ミント、
ローズマリー、ローレル、わさび、ガラムマサラ、カレー粉、七味唐辛子
【2級】
・3級全範囲 上記参照
・[ハーブティー]
ハーブティーのいれ方、ハーブティーによく使われるハーブ、代替コーヒー
・[栽培]ハーブの定植、育て方、収穫、増殖
・[健康]伝統医学での使われ方（アーユルヴェーダ、中国医学、ギリシャ伝統医学）、
一般的に知られている効能、スパイス&ハーブ利用による減塩効果
・[単品知識]
（20種）別名、科名、原産地、用途、エピソード、豆知識、使い方のコツなど
※20種・・・
アニス、オールスパイス、カルダモン、キャラウェイ、くちなし、スターアニス、タラゴン、チャイブ、
チャービル、ディル、バニラ、パプリカ、フェンネル、ホースラディッシュ、マジョラム、ルッコラ、
レモングラス、五香粉、エルブドプロバンス、チリパウダー
【1級】
・2級全範囲 上記参照
・[具体的な楽しみ方]手作り調味料（手作りハーブペースト、手作りドレッシング、手作りオイル・ビネガー）
・[単品知識]
（35種）別名、科名、原産地、用途、エピソード、豆知識、使い方のコツなど
※35種･･･
麻の実、アサフェティダ、アジョワン、ガランガル、カレーリーフ、カフェライム、かんぞう、クベバ、
グレインズオブパラダイス、クレソン、ケイパー、けしの実、サッサフラス、サフラワー、サボリー、
しそ、スマック、セロリー、ソレル、たで、タマリンド、どくだみ、ニオイアダン、ニゲラ、フェネグリーク、
マーシュ、マンゴーパウダー、みつば、ロングペッパー、カトルエピス、ザーター、ダッカ、
チャートマサラ、パンチフォロン、ラセラヌー - 日程
-
【スパイス＆ハーブ検定】
試験：2019年9月29日（日）
締切：2019年8月22（木）
- 検定料
- 【3級】4,900円（税込）
【2級】4,900円（税込）
【1級】5,900円（税込）
併願割引
・3級、2級を同時にお申込みされた場合：8,800円（税込）
・2級、1級を同時にお申込みされた場合：9,800円（税込） - 問い合わせ先
- スパイス&ハーブ検定運営事務局
http://yamazakispice-promotionfdn.jp/kentei.shtml
〒119-0201 東京都千代田区神田駿河台4-3 新お茶の水ビルディング 日本出版販売株式会社内
TEL：03-3233-4808
（10：00〜12：00、14：00〜17：00 土・日・祝日を除く）
e-mail：info_kentei@nippan.co.jp - 補足情報
- ＜各級のレベル＞
【3級】スパイス＆ハーブに関する基礎的な知識を持ち、料理や日々の生活の中に取り入れられる
【2級】スパイス＆ハーブに関する幅広い知識を持ち、料理や日々の生活の中で使いこなせる
【1級】スパイス＆ハーブに関する幅広い知識を持ち、周囲の人にもわかりやすくアドバイスできる
＜合格基準＞
3級、2級、1級ともに、正答率80％以上の受験者を合格とします。
