和食検定
わしょくけんてい
日本の食文化を理解し、正しく伝えるための基礎知識の普及を目指す試験です。
- 試験区分
- 民間資格
- 主催団体
- 一般財団法人 日本ホテル教育センター
- 受験資格
- ◆初級レベル／基本レベル：
希望者全員に受験資格あり
◆実務レベル：
あらかじめ基本レベルの認定を取得していることが必要です。
なお実務レベルは接遇の実務知識が中心となるため、1年以上の実務経験を持たれた上での受験をお勧めいたします。
（必ずしも1年以上の実務経験を必要とはしません） - 合格率
- 非公開
- 出題内容・形式
- ＜出題内容＞
初級レベル、基本レベル、実務レベル共に準拠テキスト入門編、基本編（改訂版）、実務編（改訂版）に基づいて出題します。（HPに詳細あり）
＜試験形式＞
マークシート方式（4肢択一）
＜学習内容＞
【初級レベル】
[和食基礎知識]
・和食の知恵「一汁三菜」
・和食文化と食事様式
・日本の地理的、気候的、海流的特性と歴史的背景
・地域の食材と郷土料理
・冠婚葬祭、年中行事、暦と和食
・和食を生み出す食材と料理
・和食を生み出す水、うま味、調味料、日本酒、日本茶、和菓子、器、箸
・和食の技とおもてなし、調理法、和室と和室での振舞い、食事作法
・和食文化の継承と食育
・和食と和食文化に興味関心を持つ学生や一般人
・和食関連の職業を目指す人
・レストランや旅館など和食関連の職業に従事する人
・食育や和食のマナーに興味関心を持つ人
・外国人との接点を持つ機会の多い人
など
【基本レベル】
[料理、接遇、和食基礎英語]
・日本料理に関する歴史や概要
・日本料理の特徴や料理名の語源
・食材の知識
・料理名とその調理方法
・行事、しきたりと料理
・和食に興味関心を抱く学生
・和食関連の職業を目指す方
・和食接遇の職業を目指す方
・和食接遇に従事する新入社員
・和食に関心のある方
・和食のマナーに関心のある一般の方
など
[和食店での食卓作法]
・器、箸、日本酒、日本茶の知識
・異文化の食事マナー
[料理や接遇に関する基本的な英語]
【実務レベル】
[振舞、伝心、和食応用英語]
・着物の知識と振る舞い
・和室の知識と振る舞い
・和食店での接遇マナー
・和食接遇実務者
・接遇の教育指導に携わる方
・部下を持つ中堅社員の方
・接遇のスキルアップを目指す方
など
※あらかじめ基本レベルの認定を受けていることが必要
[接遇のチェックポイント]
[飲食店のマネジメント]
[クレンリネスと危機管理]
[部下の育成に向けたスキル]
[和食店での基本的な挨拶]
[食材や料理の説明とセールスアップ] - 日程
-
【和食検定（第9回初級レベル・第17回基本レベル・第10回実務レベル）】
試験：2019年10月24日（木）
申込：インターネット／郵送：2019年8月1日（木）
締切：インターネット：2019年9月17日（火）／郵送：2019年9月24日（火）
発表：2019年10月30日（水）AM10：00 結果発表 ホームページ上で認定者の受験番号が発表されます
【和食検定（第10回初級レベル・第18回基本レベル）】
試験：2020年2月22日（土）
申込：インターネット／郵送：2019年12月2日（月）
締切：インターネット：2020年1月15日（水）／郵送：2020年1月22日（水）
発表：2020年2月28日（金）AM10：00 結果発表 ホームページ上で認定者の受験番号が発表されます
- 検定料
- 初級レベル：4,100円（税込）
基本レベル：5,100円（税込）
実務レベル：8,200円（税込） - 問い合わせ先
- 一般財団法人 日本ホテル教育センター
事業本部 和食研究室 主席研究員 菊池かをる
https://www.washokukentei.jp/index.php
TEL：03-3367-5663
FAX：03-3362-5940
（土日祝を除く）
E-mail：support@washokukentei.jp - 補足情報
- 全国で検定の説明会あり
